山药排骨煲

2、山药去皮，切滚刀块。

3、排骨洗净，斩块，放入砂锅中，煮开后撇去浮沫。

4、浮沫撇清后，下入蟹味菇。

5、下入山药块。

6、再放入葱、姜、枸杞，烧开后，转小火煲1小时左右调料，再煲10分钟即可（厨房小语：浮沫撇清后，再下其它食材；山药去皮时的黏液会让手过敏，可先把手上涂上醋，再去山药皮，手就不会痒了）。

贴士：
1、冬令进补汤方，主料无非是鸡鸭鱼肉，山珍海味，辅以应季蔬果调和，有肉类的汤比较香浓，山药排骨煲，最家常的瘦肉排骨和山药，各自有各自的功效，山药都知道是健脾、补肺的，不过山药还有美容的功能，常食不但能使皮肤白皙，更重要的是山药里有足够的纤维，对于减肥的MM来说是一种天然的纤体美食，只要用对了倒也不需要多么名贵。

2、汤水有自己的节奏和章法，春清爽滋润，秋冬温暖呵护，夏日祛热退火，冬日御风驱寒。在所有施用各种烹调手法，食材的原汁原味，已经是面目模糊了，一碗煲得透透的鲜汤，那么忠实地体现了食材的原汁原味，保留着食物本身的味道，而且比起那些用新鲜食材做成的凉拌菜或者沙拉，一碗滋味既醇厚又简单，既甘甜又鲜香的汤水，似乎更能打动你的味觉细胞，来得更温暖，更妥帖。[LaoYanHuo.com]