笋干烧蹄膀

2、蹄膀入冷水锅，加姜片煮开。

3、煮开后稍煮几分钟去尽血水，用温水洗净。

4、5、锅内加少许油，入冰糖炒至褐色（我心血来潮炒个糖色，直接过油也可以的，炒糖色用小火就可以）。

6、倒入蹄膀炒上糖色。

7、转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖（液体基本半没蹄膀，我都用的料酒，加水也可以）。

8、笋干焯水后用冷水冲洗干净。

9、蹄膀炖半小时左右，加入笋干继续炖半小时左右。

10、11、加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅（收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味，颜色也更漂亮）。

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