三彩韭花香干

豆干、韭菜花、胡萝卜。
油、盐、老抽、鸡粉、泡椒、蒜。[LaoYanHuo.com]

1、豆干洗净，切粗丝，胡萝卜去皮洗净切成细丝，用开水烫过，韭菜花洗净切段，三样材料的长度尽量切到一致。蒜拍松，剁碎，泡椒切碎，待用。

2、锅烧热，放油，下蒜末炸出香味，倒入豆干翻炒片刻，调入少量老抽上色均匀，约2分钟。

3、倒入胡萝卜丝和韭菜花，翻炒均匀，调入适量盐，倒入泡椒碎（加入一些泡椒水），调入适量家乐鸡粉即可。

贴士：
1、这道菜讲究的是一个香，一个鲜。所以买豆干最好是那种微醺过的味道的最好，比较香。加了泡椒水的会更辣，不吃辣的可以省略掉。

2、香味有了，接下来如何调出鲜味呢？那选择提鲜产品就很重要了，味精神马的已经过时了，我现在用的比较多的是家乐鸡粉这款产品，含有比鸡精3倍的鲜鸡成分，更容易做出原汁原味，更鲜美。平时用来炒菜、腌菜、和做一些上汤菜都是不错的。[LaoYanHuo.com]