铁板羊肉炒粉[图解]

羊肉片150克、细粉条（土豆粉制作的透明粉）300克、红尖椒10克、绿尖椒30克、干辣椒2克、葱花10克、鲜姜片5克、蒜片5克、花椒粉1克、干姜粉1克、醋5克、酱油20克、色拉油30克。
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如何做出米饭杀手版的羊肉菜肴。[LaoYanHuo.com]

1、将羊肉切至2毫米厚度，或者选用现成的羊肉片，再将红绿尖椒切成丝，将干辣椒切成1厘米见方的丁以备用，用葱花、鲜姜、蒜、花椒等加上酱油和醋调制而成调味汁。

2、在锅内加入清水烧开后放入粉条，将粉条汆至软糯而不发僵时倒出，此时若将粉条从中间夹起，则粉条弯软而不断裂。

3、锅内倒入色拉油，油热后先将羊肉片放入炒散，待羊肉片颜色变白炒出香味后，下入干辣椒丁炒出香味倒入调味汁并炒出香味。

4、加入调味汁之后翻炒均匀并再放入已经汆过的粉条与红绿辣椒丝，翻炒均匀即可出锅。

5、肉类料理自然是冬季补充能量的首选食材，而羊肉的料理是冬季肉菜首选。

贴士：羊肉通常选择乌珠穆沁羊肉，乌珠穆沁羊因为适于终年放牧饲养，具有增膘快、蓄积脂肪能力强、产肉率高、性成熟早等特性，肥瘦刚好，不膻不柴。因为饮用富含钙、铁、磷等物质的矿泉水，不干不柴。所含的人体所必需的几种主要氨基酸含量，明显高于其它羊肉，肌原纤维和肌纤维间脂肪沉淀充分。6-8个月羔羊，常食中草药植物茎叶，有较强免疫力和医理作用，蒙医常用乌珠穆沁羊做药引。而这道菜肴的关键是新鲜穿天然的调味品干红辣椒，花椒、老姜与蒜片的自身香味，这也是大西北羊肉料理好吃的核心关键。[LaoYanHuo.com]