老北京疙瘩汤[图解]

2、西红柿切十字刀用热水烫去表皮。

3、西红柿切成块。

4、面粉加水用筷子稍微搅一下。

5、搅成大概这个样子。

6、锅内做油，煸香葱花。

7、放入西红柿煸出红油。

8、鸡蛋打散待用。

9、煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段。

10、锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒。

11、放入盐、加入一点生抽，不放也可以。

12、将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜。

13、十分钟做出百分百成功的老北京疙瘩汤。

贴士：做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。[LaoYanHuo.com]