2、加入面粉，先用筷子搅拌成面糊，然后用手把面糊揉成光滑有弹性且出筋的面团。
3、加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段。
4、揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，室温（28度需要1小时）进行第一次发酵，天气寒冷时可把面团塞进40度的烤箱里发酵。
5、直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，第一次发酵完成。
6、把发酵好的面团压出空气，揉成圆面团，放回碗里盖上保鲜膜，在室温（28度需要15分钟）进行二次发酵，同理可在40度的烤箱里进行二次发酵。
7、把发酵好的面团擀成40cmX30cm的长方形面片，倒入融化的15g黄油并用刷子刷均匀，上下留3cm不涂，然后在涂了黄油的地方撒糖和肉桂粉。
8、卷起成面卷，并把边缘用手捏上，朝下摆放；分成8等份，以“八字”的角度斜切成8个梯形，竖起来，用筷子在中间朝下用力一压定型。
9、放在铺了厨房用纸的烤盘上，用布盖上，放进40度的烤箱里醒面15分钟，取出，表面刷上蛋液，撒上珍珠糖。
10、烤箱预热200度，以180度烤15分钟子表面金黄即可。
贴士：
1、小豆蔻（cardamome）不是肉豆蔻（muscade），请不要弄错，另外小豆蔻味道浓重，量一定不能多放。
2、此方若用鲜酵母制作，量要比干酵母多放一倍。
3、不同的面粉吸水性不同，奶的量可以增减10ml,揉面团时一开始是面糊状，一定要有耐心从面糊揉成出筋的面团，不能一直加干面粉；同理，加入融化的黄油时要耐心揉到面团完全吸收黄油至扩展阶段，此过程绝对不能加干面粉。
4、糖请按个人口味增减。
5、烤箱因品牌、型号、大小等不同，烘焙温度与时间也有所差异，请参考各自的说明书并作适当调整。
6、揉面是力气活，懒人们有机器就使机器，如面包机、厨师机，友情提示：小心别揉过头。
7、天气太冷发面困难，可以把面团放暖气旁，或者用一锅温热水温底部，又或者放进烤箱，甚至还可以扔进电饭锅按保温档。
8、扩展阶段与完成阶段。揉面是面包制作中重要的一环，揉面的目的是形成面筋，不同种类的面包需要揉面的程度是不一样的，普通甜面包只需要揉到扩展阶段，就是将面团慢慢拉开时，形成薄膜，用手捅破后，破洞成不规则的锯齿状。这就叫做扩展阶段。继续揉，揉到面团拉开形成不易捅破的薄膜，捅破后破洞形成一个规则光滑的圆形。这就是完成阶段。
9、这是一款瑞典家喻户晓的面包，浓郁的肉桂与香甜的白糖搭配出奇妙的美味感受，极具“温暖感”，在寒冷的冬日食用，带着芬芳的暖意，让人深陷其中，不能自拔。据说瑞典当地的咖啡馆、超市、便利店等地随处都能见到肉桂卷的身影。无奈外卖的肉桂卷较硬，人们不喜欢，于是定下每年的10月4日为肉桂卷日(Oct4，theNationalCinnamonRollDay)，给自己一个理由在家做肉桂卷。由此可见瑞典人热爱肉桂卷的程度，一个拥有自己节日的面包，称其为瑞典人最爱的面包真是一点都不夸张。[LaoYanHuo.com]