冬瓜蓉荠菜汤

2、切大块。

3、放入料理机，将其打成冬瓜蓉。

4、倒入锅内，添加少许清水，根据个人需要而定。

5、荠菜择干净，浸泡在水中，浸泡2小时以上。

6、切大段。

7、虾去头、去虾线，切段，放入料酒腌制片刻。

8、锅子烧热，放水烧开，放入腌好的虾肉。

9、倒入少许勾兑好的湿淀粉。

10、将切段的荠菜放入。

11、蛋液加入少许清水，边倒入边搅拌，将蛋液淋入锅内。

12、放入少许盐。

13、放入少许香油、白胡椒粉调味。

贴士：
1、荠菜提前浸泡，可以使其更新鲜，并且可以去除荠菜身上的农药残留或其他。

2、冬瓜蓉用料理机绞碎成泥，这样出来的汤羹才细致。

3、虾处理好，切段，放料酒腌渍，可以去腥。

4、整个过程都是一个流程，顺序放入即可，不用过久烧，如果用的是砂锅，则关火倒入蛋液即可，防止蛋液倒入，锅子持续滚开，导致蛋液熟老。

5、放入白胡椒粉，不仅提鲜，还能去腥。

6、要使蛋花细腻，轻盈，双双教你一个小窍门，蛋液碗中，加入少许清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。慢慢倒入锅中，轻轻搅动，切勿将其搅的过碎，影响美观。[LaoYanHuo.com]