腊肉饭

2、生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。

3、约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。

4、再过一天后，稍见发亮。

5、过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。

6、约一周后，可见泛出很多油，就可以了。

7、取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。

8、切片即可直接食用。

9、也可做腊肉饭或是别的。

贴士：
1、个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。

2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。

3、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。

4、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。

5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

二、腊肉饭做法：
1、米洗净，加水入蒸锅蒸成干饭。

2、出锅前10分钟，放入切片的腊肉，把蒸腊肉时出的汁一同加入米饭。

3、出锅后撒青蒜和香菜即可。[LaoYanHuo.com]