金汤煨面

2、砂锅中放入焯过水的鸡块、葱、姜，倒入适量清水。

3、放入草菇。

4、黄桅子洗净放入锅中。

5、大火烧开，小火煲2小时左右，调入盐，再煲15分钟即可。

6、另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用。

7、砂锅中，放入汆烫过的面条、油菜、胡椒粉，一起煮至软后，即可盛碗，再撒上香葱末即可（厨房小语：面中的蔬菜，可根据自己的口味的季节搭配）。

贴士：
1、苏州煨面以汤面为主，汤面最考究的就是一碗汤了，要诀是汤面不油，见清为金。煨面的鲜汤是用砂锅以老母鸡、猪排骨、猪棒子骨、蟮骨等，以文火煨成。

2、“煨”本是源自明朝，来自江西的煨汤，在江浙四川一点流传开来，慢慢演变出加料的煨面。

3、“煨”是慢火熬煮一天一夜而成，熬出来的是雪白鲜香的浓郁奶汤，不仅胶质丰富，口感更是鲜甜。

4、张爱玲曾在她的文章中，写她在苏州吃面：螃蟹面的确是美味，但是我也还是吃掉浇头，把汤逼干了就放下筷子，自己也觉得在大陆的情形下还这样暴殓天物，有点造孽。桌上有人看了我一眼，我头皮一凛。足以说明，真正吸引人的，绝对还是苏式面那鲜美的汤滋味。

5、桅子被卫生部列为药食两用的中药，它具有护肝利胆、凉血解毒、泻火除烦、清热利湿有作用。[LaoYanHuo.com]