香菇豆豉蒸排骨

2、排骨冲洗干净后，用冷水浸泡，水中加点料酒，去除血水。

3、葱姜蒜和豆豉切碎。

4、起油锅，油热后，小火炒香葱姜蒜和豆豉。

5、浸好的排骨沥干水分，加淀粉、盐、糖和料酒拌匀。

6、添加炒好的调味料拌匀，用保鲜袋封好，入冰箱冷藏。

7、发好的香菇挤干水分，铺在碗底，上面铺上腌好的排骨。

8、入高压锅，隔水蒸制，上汽后转中火继续压五至八分钟关火，自然排气后取出，拌匀，撒上葱花即可。

贴士：
1、用肋排最好。

2、排骨块小点，一是易熟，二是方便入味。

3、喜欢口味丰富的，可以添加生抽、老抽或辣子，但这种只用盐糖调味的，肉香和菇香更纯粹。

4、喜欢汤汁多点的，可以把泡发香菇的水沉淀后，加些进去。

5、香菇若是大，撕成小块更容易入味。

6、这豆豉香菇蒸排骨就是其中一道快手肉菜，只需早晨把准备工作做好，午间用高压锅，十分钟就可搞定。[LaoYanHuo.com]