黄瓜鸡蛋虾饺[图解]

2、大约10分钟后，就能看到黄瓜渗出许多的水来，叠搭伏笔，这清新的黄瓜水还有大用场呢！

3、同时，蛋白和蛋黄分开处理。

4、蛋黄入锅用极少量的油煎成蛋饼，然后弄碎。

5、蛋白干取半块，然后弄细碎，还可以放点豆腐什么的，凭喜好的口味和家中的存货来定。

6、将黄瓜包布挤水，滤出的汁液待用，软化的黄瓜丝用作饺子馅。

7、将虾仁粗切碎，与黄瓜丝、蛋白干、蛋黄碎一同放入调理盆，加入色拉油、香油、生姜汁以及适量的盐和胡椒粉，搅拌后再加入蛋清调匀。

贴士：小窍门：夏天的瓜菜诸如茭瓜、葫芦、瓠子、丝瓜等，用它们做馅料，即便已经挤出汁水但还会出渗出水来，令馅料不“紧实”。双重保护，加入少量的油和蛋清，不仅可以软化馅料，而且还可以为黄瓜丝加上如保鲜膜一样的“隔离层”，以期馅料呈现软滑至香的境界。

8、清爽鲜香的饺子馅，就这样调好了呢！

9、夏天厨房一切从简，就用买来的饺子皮。

10、60来个月牙儿饺子，不一会儿就包好了，记住，一定要包严实。

11、煮饺子，点上两过水，待饺子上伏，盛出。

12、出锅了，没有一个开口的，这也是一种境界！呵呵，叠搭伏笔，这饺子汤另有他用。黄瓜鸡蛋虾饺，可以上桌了。

13、明天（7月18日）入伏，呵呵，莫忘吃饺子，清爽的黄瓜还依稀可见呢！调点酱油醋汁，拍点蒜放进去，喜欢吃辣的还可以加点辣椒油。
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