韭菜虾米炒蚕豆

2、起油锅加油烧至5成热，放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色。

3、倒虾米一同小火炒至出虾米香。

4、将蚕豆放入锅中，倒入米酒转大火翻炒断生。

5、最后加入韭菜快速炒匀，放入盐、生抽调味即成，出锅前淋几滴香油拌匀。

贴士：
1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃，不要一次性大量进食新鲜蚕豆。

2、韭菜会出水，一定要最后放，快速炒几下即可。

3、只能加一点点生抽增鲜，多了会影响蔬菜的色泽。

4、新鲜蚕豆瓣最好是随烧随剥，这样才会水份饱满，成菜后色泽、口感都会比较好。[LaoYanHuo.com]