法式奶油烧

白吐司中种：高粉220g、酵母3g、水130g。
白吐司主面团：高粉60g、白糖15g、盐2g、奶粉10g、水40g、黄油15g。
法式奶油烧：牛奶100g、鸡蛋1个、白糖5g、黄油适量、赤砂糖适量、白吐司1.5个。[LaoYanHuo.com]

异国风味早餐。[LaoYanHuo.com]

一、白吐司做法：
1、中种材料混合成团即可，盖上保鲜膜发酵90分钟/冷藏十几个小时（两种方法我都试过）。

2、后油法，将中种切成小块（不切也行，孟老师视频用的是整团）与主面团混合搅成光滑状。

3、加入黄油，揉到拉出大片强健不易破的薄膜状即可。

4、盖上保鲜膜，发酵至两倍大小（发酵的速度很快，40分钟足够，原书60分钟基本能膨胀成气球了）。

5、面团排气，分割成3等分，滚圆，松弛后进行两次擀卷成圆柱体。

6、进行最后发酵，温度29度左右，发至九分满（发酵的过程很慢，我用了1个半小时）。

7、烤箱预热190度，默念咒语：向上吧，吐司，把面团送入，35分钟。

8、出炉后立即脱模。

二、法式奶油烧做法：
1、白吐司切成1.5cm或2cm厚的小三角块备用。

2、牛奶、白糖、鸡蛋混合打匀，均匀的刷到吐司三角块的每一面。

3、黄油加热划开后刷到吐司每一面。

4、赤砂糖撒到表面。

5、烤箱预热180度，10分钟。

贴士：我想再矮的吐司，事实上矮子吐司本身也难吃不到那里去，这么个吃法理论上也差不到哪去吧，这当早餐、餐后甜品、下午茶都OK的。[LaoYanHuo.com]