凉拌鸭丝[图解]

鸭腿2个、黄酒两汤勺、鲜姜四片、大葱两段、花椒粒一茶勺、芝麻一茶勺、白砂糖一茶勺、酱油二汤勺、米醋二茶勺、辣椒油少许、香葱少许、辣椒丝少许、柠檬汁少许。
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1、鸭腿洗净加入少许柠檬汁腌制10分钟去腥。鸭腿洗干净，放入锅中，加入的水没过鸭腿，放入两片鲜姜，大葱一段，和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火炖30分钟后关火，鸭腿放在汤中晾凉后取出。

2、超锅刷干净，擦净，中火烧干放入芝麻与花椒，炒熟出香味为止。

3、煮好的鸭腿去皮，撕成细丝装入盘中，撒入葱末与姜末调入花椒与芝麻，白砂糖，米醋、香葱末和酱油，辣椒油搅拌均匀最后拌入辣椒丝即可。

4、清爽可口，鸭肉香味宜人配合花椒与芝麻，让人口吃留香，回味无穷，堪称鸭肉夏季最佳的使用方法。

贴士：夏季最佳肉食：鸭肉。鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防疾疗病，其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用。鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁能补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功效，对病后体虚者大有裨益；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，还可以防治动脉硬化、高血压、心脏病。[LaoYanHuo.com]