2、葱切葱花,姜切姜末。
3、4、腌制鸡翅:葱花、姜末、一点点白糖、盐、生抽、料酒,可以前一天就腌制上哈,更入味。
5、调料汁:葱花、姜末、白糖、盐、生抽、一点点老抽、醋、料酒。
6、面粉加清水,调成面糊糊。
二、步骤
1、腌制好的鸡翅取出,用纸巾稍稍吸去表面的汤汁。
2、锅子放适量油。
3、鸡翅滚上面糊糊。
4、锅中油大火烧热,鸡翅入锅炸,面糊糊成型之后,转小火慢慢炸。
5、先后炸好的鸡翅取出,不用炸得很焦黄哈。
6、炸过的鸡翅,再一起入锅复炸下,这样可以保证外焦,里面鸡翅也熟,关火之后,余温继续炸着。
7、取炸鸡翅的油少许入锅,爆香剩下的葱花、姜末。
8、鸡翅入锅。
9、10、倒入调料汁。
11、大火煮开,汤汁稠,收汁即可(我没有加清水炖煮,调料汁里主要是料酒,收汁即好,你自己看着办哈),家里有芝麻的撒一把芝麻。
贴士:
1、鸡翅划刀下,腌制的时候方便入味。
2、面糊糊不要太稀,我差不多就是平时做煎饼的稠度,太稀挂糊挂不上。
3、炸鸡翅的时候,大火烧热油后,转小火慢慢炸会儿,不要一直大火,这样面糊很容易焦掉。
4、担心鸡翅没熟透,可以再复炸一次,面糊糊也能炸到焦黄。[LaoYanHuo.com]