焦糖菠萝反转蛋糕

西班牙Lekue法式奶油包6连模。
A：新鲜菠萝300g、砂糖100g。
B：黄油100g、细砂糖100g（我只用50g）、鸡蛋2只、低粉100g、泡打粉1/3茶匙。[LaoYanHuo.com]

这款是磅蛋糕打底，热量最高，可最扎实，成品也最牢固，口感极佳——下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

一、焦糖菠萝：材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中，加入砂糖，煮开后继续煮，会出很多水，一直煮至菠萝有些软，捞出菠萝，剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。

做法：
1、焦糖菠萝铺在模子底部。黄油室温软化，加入细砂糖。

2、用电动打蛋器打至蓬松发白，分多次加入提前打匀的蛋液（蛋也必须室温，不能太凉），筛入提前混合的低粉和泡打粉继续电打打匀。

3、装入裱花袋中，挤在模子里。烤箱预热，上管150度，下管170度，烤25-30分钟。出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。

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