食友上传：焦糖菠萝反转蛋糕

原料（心形6连模）：
A：新鲜菠萝300g、砂糖100g
B：黄油35g，菠萝汁35g，低粉40g，鸡蛋2个，白砂糖30g。

做法：
第一步，先做焦糖菠萝：

将A料的菠萝切小块放入耐酸的锅中，加入砂糖，煮开后继续煮，会出很多水（取35g备用，即材料B原料中的菠萝汁），一直煮至菠萝变软，捞出菠萝，剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀。

第二步：制作蛋糕糊：
1､准备好原料；
2､菠萝汁加黄油隔热融化，
3､稍晾，不要太热；
4､筛入低粉拌匀；
5､加入蛋黄拌匀；
6､模具中涂一层黄油（原料份量外），底部铺焦糖菠萝。
7､蛋白加白砂糖30g打发至硬性发泡，蛋白糊蛋黄糊拌匀，
8､将和好的蛋糕糊倒入模子中。
9､烤箱预热160度，中层，上下管，20分钟左右。

注：出炉后倒扣，不要急着脱模，晾至半凉时即可脱模。

查看『焦糖菠萝反转蛋糕』的详细制作方法

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