全蛋黑芝麻吐司

原方：高粉300g、酵母4g、鸡蛋3个（蛋液共180克）牛奶40g、细砂糖30g，盐5g、橄榄油25g、黑芝麻20g。
我的用料：高粉300g、酵母4g、鸡蛋3个（蛋液共175克）、牛奶18g、细砂糖35g，盐5g、黄油30g、黑芝麻25g。[LaoYanHuo.com]

17小时冷藏发酵的超级大个子。[LaoYanHuo.com]

1、将全蛋、牛奶、盐及细砂糖放入面包机混合均匀。

2、倒入全部量的粉类以及酵母，揉成光滑面团。

3、加入软化的黄油后，继续揉至完全扩展阶段。

4、将揉好的面团掰成小份，并加入芝麻，揉匀。

5、将揉好的面团揉成面团，盖上保鲜膜，室温下发酵一小时后移入冰箱冷藏发酵16小时，至体积膨大为原来的2-2.5倍大。

6、发酵完毕后取出回温，排气后分割成三等份，滚圆，中间发酵15分钟。

7、一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，压薄底边，自上而下轻轻卷起，卷起1.5-2个圈，松弛10分钟。

8、二次擀卷：擀成长条形，自上而下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不超过三个圈。

9、收口朝下，放入吐司模内。

10、置于温暖湿润处，二次发酵至9分满。

11、入170度预热好的烤箱，中下层40分钟，表面上色后及时加盖锡纸，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存。

贴士：
1、方子内的黄油可以用橄榄油或者玉米油代替，会更健康。

2、天气渐凉，发酵成了大问题，鱼鱼用了自制滴发酵箱。[LaoYanHuo.com]