香辣田螺

二、做法：
1、已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟。

2、锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟。

3、另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香。

4、闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟。

5、加入酱油，继续翻炒2分钟。

6、加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。

贴士：
1、如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺。

2、加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙。

3、加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味。

4、吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。

5、中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。[LaoYanHuo.com]