庞多米吐司

450克土司模一个。
高筋面粉300克、冰水195克（水先加2/3，剩下的1/3视情况增减）、糖24克、盐5.4克、奶粉12克、酵母3.6克、猪油15克、黄油15克。[LaoYanHuo.com]

值得尝试的好吐司。[LaoYanHuo.com]

1、将除黄油以外的材料放入面包桶内。

2、启动和面程序，1个程序结束后，面团揉到了表面略具光滑的状态。

3、这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是不圆滑的。

4、加入软化的黄油和猪油，再次启动和面程序，和面程序结束后，面团揉至光滑的状态。

5、再次取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，面团这时就揉好了。搅拌完的面团温度为28.2度（搅拌好的面团最佳温度为26—28度）。

6、放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大。

7、将发酵好的面团取出，按压排出空气，分割成三等分，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

8、擀成椭圆形。

9、翻面卷起，松弛15分钟。再次擀开，卷起。

10、放入土司模内进行二次发酵。

11、12、烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟（温度和时间仅供参考）。

贴士：
1、如果没有猪油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。

2、擀卷时第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈为宜。[LaoYanHuo.com]