食友上传：庞多米吐司

材料：高筋面粉560g，水364g，细砂糖44g，盐10g，奶粉22g，发酵粉8g，无盐黄油60g（450g吐司模二个）
表面装饰的全蛋液少许。

做法：
1.后油法将面团揉至完全阶段。
2.发酵至2.5到3倍大。
3.将发酵好的面团取出，按压排出空气，分割成6等分，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.擀成椭圆形。
5.翻面后自上而下地卷起，再次松弛15分钟。
6.旋转之后微微用手压平。
7.再次擀开，底部压薄卷起来。
8.放入土司模内进行二次发酵。
9.发酵至8分满时表面刷全蛋液。
10.烤箱预热200度，放入面包后180度烤制40分钟。上色后马上盖上锡纸，出炉立即脱模放凉。

提示:
1.原方：高粉100%、细砂糖8%、盐1.8%、奶粉4%、水65%、干酵母1.5-2%、白油、黄油各5%
2.方子里的水量，烤温均做参考，请依实际情况微调整。

查看『庞多米吐司』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：