凉拌黑木耳

2、泡好的黑木耳洗净后撕成小朵。

3、青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝。

4、锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份。

5、木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精。

6、调入海鲜酱油。

7、倒入适量的香醋。

8、加入少许的芝麻油。

9、锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香。

10、姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。

贴士：
1、品质好的黑木耳朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻就是质量较好的。

2、泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用开水虽快但木耳口感会比较粘软。

3、如果黑木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会比较好洗。

4、喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。

5、黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维。[LaoYanHuo.com]