全麦甜酥饼干

参考分量：32块。
全麦面粉95克、鸡蛋15克、细砂糖30克、植物油20克、黄油5克、玉米淀粉5克、全脂奶粉5克、小苏打1/4小勺（1、25ml）、泡打粉1/4小勺（1、25ml）、盐1/4小勺（1、25ml）。[LaoYanHuo.com]

低脂一样可以很酥脆——下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、鸡蛋、细砂糖、盐放入碗里，用打蛋器搅打均匀（搅打均匀即可，不需要打发）。

2、倒入植物油。将黄油隔水溶化或微波炉加热溶化成液态，也倒入鸡蛋里。

3、搅拌均匀成为蛋油混合液。

4、全麦面粉、玉米淀粉、奶粉、小苏打、泡打粉混合过筛后，加入蛋油混合液里（全麦面粉含有麦麸，如果麦麸不能通过筛网，将筛出来的麦麸重新倒回面粉里）。

5、用手将粉类和液体配料拌匀，成为面团。揉成面团即可，不要揉太长时间。

6、将面团放在保鲜袋或油纸上，面团上盖保鲜袋或油纸，擀开成厚度为0.3CM的面片（将面团夹在保鲜袋或油纸之间擀开，可以使面团更容易操作）。

7、拿掉上层的保鲜袋或油纸，将面团的不整齐边角裁掉，切成小三角形。

8、用叉子在小三角形上扎一些小孔，将小三角形面团摆在烤盘上（面团之间留出一定空隙），放入预热好上下火175℃的烤箱，烤12分钟左右，直到表面金黄色出炉。

贴士：
1、配方里添加的少量黄油可以改善饼干的质地，也能增加饼干的口感和风味，如果追求完全无黄油的饼干，可以将黄油用等量植物油代替。

2、将干性材料和湿性材料混合揉成面团的时候，要把握揉的程度。揉到面团可以成团即可，不要过度揉搓，以免面筋生成过多。

3、小苏打和泡打粉对饼干的酥松度起着很重要的作用，不能省略哦。[LaoYanHuo.com]