2、泡好的米，加少量的水（水量大概是刚好没过米）。
3、隔水蒸20分钟左右，取出来，趁热加糖20克。
4、用擀面棒舂米饭，舂成这样基本看不到米的原形状，大概需要舂七八分钟吧。
5、我用的模具是小的长吐司模具（25cm×6cm，也可以用其他），先把食品袋剪开，垫在模具内，再把舂好的米饭放入，用刮刀尽可能边压紧边抹平。
6、再把袋子叠过来，把米饭包上，放入冰箱冷冻至它变硬（我是晚上做好冷冻过夜的）。
7、取出来，室温回软一会儿，切成1厘米左右厚的片状。
8、挨个放入鸡蛋液中两面沾上蛋液。
9、锅中抹一层油（不用多），中火烧热，挨个放下糯米片，待底部蛋皮一形成（中火半分钟以内），立即翻面。若煎的时间略长，蛋皮直接被会锅粘掉的。
10、第一次翻面后，后面可多次翻面而不易掉皮。再继续煎至两面黄即可。红糖加少许水隔热水化成浓浓的红糖浆，吃时蘸用。
贴士：
1、六个要点：
1）糯米与米的比例——3：1的比例正好软硬合适。
2）蒸米饭的水量——不宜多，没过米刚刚好。
3）舂糍粑——不用舂得太烂，有点不完整的米粒口感才好。
4）糍粑整形——借助模具更容易，冷冻才好切整齐。
5）煎糍粑——火用中火，蛋皮一成，立即翻面，煎两面黄。
6）蘸红糖——加少许水才能化成红糖浆，水多成了红糖水就裹不上糍粑身了。
2、试验几次，才调出合我们家胃口的蛋煎糍粑。外层薄薄的蛋皮香香的，最爱的就是糍粑的软糯香甜了。其实，要是怕麻烦，也可以直接用糯米粉加水揉好后蒸制，不过，这种现舂的糍粑，口感肯定是更好的。
3、饭后小吃总是女士们的专属，各种甜各种香，争先挑一道喜爱的小吃；在成都，饭桌上的糍粑总是会最受欢迎的。不管是裹黄豆面儿的，还是油炸的，都曾受到那么多的宠爱。现在，最有人气的就是这道蛋煎糍粑，当然，是一定要蘸红糖的。
4、这道小吃，我曾经试用过纯糯米，成品很糯口，只是感觉略软。后来，加了一些大米，糯米与米的比例大略为3：1，这下软硬很合适了。[LaoYanHuo.com]