1、把猪肉剁成肉糜（或者让卖家帮你搅成肉糜，其实也不会太泥，如今卖家也会买好的搅肉机器的，买来存放在冰箱，什么时候想吃，什么时候就可以做馄饨，水饺，包子，很方便。猪肉最好选择三分肥七分瘦，肥的香，起到润滑作用，瘦的味道甘美）。
2、姜去皮，切末，加入肉糜里（姜末一定要放，可以去腥味）。
3、加入少许盐巴。
4、加入酱油（我用的是欣和酱油，酱油里面多少含有一些谷安酸纳，即味精成分，可以增加味道的甜美。我们家不吃味精，所以也不买味精）。
5、加入少许料酒，提香，去腥味。
6、虾仁去头、壳和泥肠，洗净，切粒，放到肉糜里面。
7、用筷子搅拌混合均匀。虾仁馄饨馅料就做好了。
二、包馄饨步骤：
1、取一张馄饨皮（馄饨皮市场上买来很方便，最好买无碱的），放在手上。
2、放入适量的鲜虾肉糜馅料。别放太多，凡事都是有个度，过了也会影响口感的。
3、把馄饨皮移到大拇指和食指形成的虎口的位置，握空拳。
4、握空拳，收紧虎口。
5、一个漂亮的象金鱼尾巴一样的馄饨就做好了。
6、一放馅料，一握拳就是一个馄饨，一碗一般是10个。一会功夫就做好了，馄饨美味，但是煮个简单的馄饨汤，会让它更加美味的。
三、馄饨汤做法：
1、锅里水烧开。
2、放入少许紫菜。
3、放入虾皮。
4、放入榨菜。
5、加少许麻油。
6、再放入适量盐巴调味。烧开。
7、紫菜虾皮榨菜汤就是馄饨最好的汤底了。这就做好了。
四、煮馄饨步骤：
1、锅里水烧开，放入馄饨煮。
2、馄饨烧开后，放小半碗冷水再次煮开（因为肉糜是提前买回来放冰箱存放，随意多煮一下，比较熟，食用比较安全放心）。
3、馄饨全部浮起来了，也就煮熟了。
4、取一个大碗，盛半碗的紫菜虾皮榨菜汤底，再把煮熟的馄饨捞出来，放到汤底里面。
5、最后撒上葱花，就是一碗美味的虾仁馄饨了。
贴士：看，馄饨象金鱼的尾巴一样。滑溜的馄饨皮里面包裹着醇美香滑的猪肉，还有鲜美的虾仁，吃起来口感有点Q哦，那姜末和料酒和他们奇妙的结合，形成无法言语的美味。汤的紫菜滑溜，虾皮鲜美，榨菜特有的味道，麻油的提味，又可以给馄饨保温。真是太美味了。早餐有一碗这样的馄饨吃下，又舒服，又满足。胃，满满的幸福。做法一点也不难，一会功夫就是一碗热腾腾的鲜美的馄饨了。吃的美味又开心，还满足。[LaoYanHuo.com]
馄饨汤好吃