鹅肝酱蒸蛋羹

2、将拌好的蛋液过筛，滤去渣滓，再加入适量盐略搅拌均匀。

3、小碗中放入半匙鹅肝酱，倒入蛋液。

4、蒸锅放水烧开，将放好蛋液的小碗蒙上保鲜膜或用小碟盖上放入蒸锅，转小火，锅盖略开缝，蒸10-15分钟。

5、取出放上剩余的鹅肝酱，滴入鲜味酱油、香油，并用香葱装饰即可食用。

贴士：
1、蒸出一碗平滑蛋羹的小细节有很多，需要特别注意，打蛋液不要太用力，轻一些，减少蛋液中混入的空气，蒸出的蛋羹不易起蜂窝。混合蛋液的水不能是生水，冷的矿泉水也不行，必须是温开水或者晾凉的凉开水，生水中混有空气，用来蒸蛋羹也容易起蜂窝。此外，蛋液过筛、保持小火也都是蒸好平滑蛋羹的关键。

2、蛋液和水的比例是1：1.5（或1：2），盐要少加，否则容易过咸和蒸出的蛋羹太老。

3、蒸蛋羹的小碗盖上保鲜膜或小碟能让蛋羹表面不易滴入水蒸气，出品更平滑美观。

4、如家中有鱼子酱，和鹅肝酱一起在蛋羹表面装饰则更美观，口感也更佳。或者可以用虾仁、蛤蜊等代替鹅肝酱，都是很鲜美的蛋羹做法。

5、蒸蛋羹是非常便于消化的营养美食，在蛋羹中加入适量口感丰腴的鹅肝酱，一道简单的蛋羹就瞬间豪华起来了。蛋羹口感轻柔中有浓郁，适合夜看奥运赛事时期待清爽却又热爱刺激的心情。熬夜太多，也需要这样清爽柔和的食物抚慰身心。

6、不能亲临现场为中国队加油，只好隔着电视，端上一道形似跳水项目的美食，用华丽的鹅肝酱搭配朴素温和的蛋羹，以一段青葱的弧度形象表达跳水运动员在空中划过的痕迹，最后落入平滑的“水面”，以此预祝中国跳水选手们取得辉煌战果！[LaoYanHuo.com]