猴头菇炖排骨

2、将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中。

3、等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部。

4、将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味。

5、至水完全变清后就可以做了。

6、清洗到这个程度就可以了。

二、猴头菇炖排骨的做法：
1、排骨焯水捞出备用。

2、将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段。

3、加入料酒。

4、加入少许醋炖开。

5、排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可。

贴士：
1、网上有说用开水焯一下猴头菇去苦叶的方法，这个我没试过，下次再做的时候我准备试试。

2、猴头菇放碱泡后一定要清洗干净，要来炖出来的汤里会有碱水味。

3、这道汤适合清炖，加入点儿醋有利于骨头释放钙质。

4、猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇还有很多药用价值，它可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。猴头菇也是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治。

5、猴头菇功效：
1）抗溃疡和抗炎作用。

2）抗肿瘤作用。

3）保肝护肝作用。

4）增加免疫力，抗衰老作用。

5）提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。

6）降低血糖和血脂的作用。[LaoYanHuo.com]