二、洗小龙虾:
1、如图所示,抓小龙虾的时侯,一边用大拇指,另一边用食指和中指,三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾的背部。
2、手捏住虾背时,哪怕小龙虾再怎么折腾,它的钳子也不会夹到手。翻过来看看,这个时侯,再用小刷子来刷洗就可以了。
3、洗的时侯,如果觉得虾钳舞动时影响刷洗进度,可以把手稍微向前捏一点,把钳子也捏紧固定住就好了。
三、做法:
1、锅里放入适量清水,水量要能没过准备好的全部小龙虾。加入调料栏里的所有调料。
2、倒入刷洗干净的小龙虾,开火。
3、大火烧开后转中火煮7.8分钟关火即可。
4、这种水煮的方法,基本上跟我们“白灼虾”的原理是一样的。只不过,那种白灼用的是基围虾,或别的海虾,小个头鲜虾。而这个,却是大个的小龙虾。
贴士:
1、和前面的蒸虾一样,水煮的小龙虾依然是挑个大的比较好。
2、吃的时侯可以再配点调料。
3、下锅之前,不要给小龙虾抽沙肠,否则虾肉口感会略散且微柴,直接洗好下锅就好。[LaoYanHuo.com]