柠香煎猪排

猪里脊200克。
猪排腌料：黑胡椒粉2克、盐3克、料酒少许、几滴橄榄油或色拉油。
猪排其他用料：鸡蛋一个、面包糠50克。
浇汁料：柠檬1/2个(20克)、白糖40克、水淀粉10克。[LaoYanHuo.com]

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1、将猪里脊横切成1厘米厚的片。

2、将切好的里脊块用肉锤轻轻砸成5毫米厚的大片（没有肉锤可以用刀脊；把肉放在保鲜膜上，在上面也盖上保鲜膜，这样砸的时候不会迸溅的哪里都是，很干净）。

3、砸好的里脊片放入碗中加入黑胡椒料酒和盐轻轻用手拌匀，腌制10钟。

4、将一个鸡蛋打入一个干净的碗中，搅成蛋液，将腌好的肉片取出一片放入蛋液中沾满蛋液。

5、将面包糠倒入盘子中平铺，将沾上蛋液的肉片平铺在面包渣上两面沾满粘实面包糠。

6、其余的肉片也按照此程序做好。

7、锅上火烧热放少许橄榄油或色拉油烧热。

8、将沾满面包糠的猪排平铺在锅里，小火煎至两面金黄盛在盘中。

9、柠檬半个将汁挤出放入白糖搅匀，微火熬制糖溶化，然后放入水淀粉10克，汁稍浓稠时浇在煎好的猪排上即可。

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