山药花生焖猪蹄

2、花生洗净泡30分钟，铁棍山药去皮备用。

3、猪蹄焯水后用温水洗净放到乐扣汤锅里，加姜片、葱段、花椒大料包，两勺料酒，加入适量温水。

4、大火烧开后转小火煮1小时30分。

5、取出一些猪蹄汤，锅内留有正好没过猪蹄的汤即可，加入泡好的花生。

6、倒入一勺酱油两勺生抽一勺糖，小火焖煮30分钟。

7、加入山药，再次小火焖煮20分钟。

8、焖至汤汁少许关火即可。

9、成品。

贴士：
1、焯完猪蹄清洗时一定要温水，冷水一激肉质变硬。浸泡花生的水不要倒掉，与花生一起入锅。第三步锅内水量一次性加足，中途不要加水。多余的汤汁可留做老汤煮面条或做汤喝都很好。最后汤汁留的量根据自己的爱好自行调节，汤汁拌米饭也是很好吃的。口味较淡的人可以不用加盐，较重的人加少许盐调味即可。

2、猪蹄经过长时间的焖煮已经软到入口即化的时候了，味道更是深入到骨头里。与山药花生一综合，不油不腻，这三种食材结合在一起，长期食用，想不美都不答应。

3、猪蹄，含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

4、花生，含有一定量的锌和维生素Ｅ，能增强记忆，抗老化，滋润肌肤。

5、山药，含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。[LaoYanHuo.com]