肉丝炒干笋

2、泡发后的干笋入开水中焯两分钟，直至笋丝变软，能用手掐断就行。

3、瘦肉切丝，加入盐、料酒、淀粉、姜蒜和香油略腌。

4、热油下内丝划散，肉丝变白后捞出备用。

5、锅中放入油，下青蒜炒香。

6、加入笋丝同炒，加入一勺剁椒。

7、加入盐炒匀。

8、最后放入炒好的肉丝拌匀即可。

贴士：
1、这个笋丝是用比较嫩的竹笋晒的，所以挺适合炒制的，如果笋太老，建议用炖的。

2、笋丝提前泡制再焯水是为了炒出来的笋丝口感更嫩些。[LaoYanHuo.com]