蚵仔煎[图解]

2、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右。

3、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上。

4、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱。

5、按台湾老板的做法来做的蚵仔煎，简单、方便、快速、美味。

贴士：
1、做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售。

2、红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起。

3、最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱。

4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。

5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。[LaoYanHuo.com]