黄馍馍

2、放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-2.5小时）。

3、将糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头。

4、加入温水和成软硬适中的面团，放置25度以上的环境下发酵6-8小时。

5、等待发酵的过程中，将红枣、红豆洗净，放入锅中。

6、加入足量水，大火煮开后，转小火煮。

7、煮至豆子出沙，滤去汤汁，用勺子搅碎拌匀，晾凉待用（喜欢甜味还可以加入适量红糖）。

8、发酵好的面团重新揉匀。

9、将揉好的面团分成60g一个的面剂子。

10、取一个面剂子按扁，包入30-40g馅料。

11、收口后，用双手轻揉，整成圆型。

12、蒸锅烧水，水开后上锅，大火蒸20分钟即可。

贴士：
1、软硬黄米以1：5的比例混合，是黄老汉做黄馍馍的秘诀之一，这样的馍馍口感最好。

2、酵头即我们常说的老面，主要用到干酵母和面粉，做起来很方便。

3、面粉中加入适量糖，可以增加黄馍馍的风味，也有助于发酵。

4、新手包馅的时候不要贪多，量少一些更容易包，手熟了再加量。[LaoYanHuo.com]