爆炒芥菜苗

2、锅内放入油烧热后放入蒜沫。

3、出香味后放入洗好的芥菜苗，加入盐。

4、大火快炒至变色即可出锅。

贴士：炒青菜时最容易变黄，怎么样才能保持青菜原色呢？
1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄，千万不要加醋，这是错误的。

2、要想保存绿色蔬菜的颜色，炒时不变色，主要的措施是缩短烹调时间，一定要大火快炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉。

3、要不断翻炒，这样可以与更多氧气接触。

4、芥菜苗中含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，解除疲劳的作用。[LaoYanHuo.com]