广式白豆沙月饼

2、豆子表面变皱后，很容易的就可以将皮剥下。

3、盆里放少量水，用压力锅蒸半小时，至豆子软烂。

4、把蒸好的豆子，用碾压工具压碎。

5、油锅里不倒油，直接将豆蓉干炒，炒至水份全无，将白糖加入。

6、白糖融化后，少量分次的将油加入，继续不停的中小火翻炒。

7、炒至油全部吸收，馅料抓起能捏成团不松散。

8、炒好的馅放凉放入保鲜盒内，如果一时用不完，可以先冷冻起来。

二、做法：
1、先倒入枧水。

2、倒入转化糖浆，搅匀。

3、倒入色拉油，搅匀。

4、加入奶粉，搅匀。

5、把面粉和淀粉混合均匀，过筛后加入。

6、和成柔软的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时。

7、把早已经准备好的白豆沙馅，分成30克一个，并揉成小团。把醒好的面分成20克一个的小团。

8、在烤盘里撒上一层薄薄的面粉，并且倒出多余的面粉，这样可以防粘。

9、取一小团面，压成薄薄的皮。

10、把馅放在中间，用皮包起来。

11、利用手掌的虎口，把面皮慢慢推上，包住所有的馅，收口捏紧。

12、把揉成团的月饼放到烤盘上，用月饼模轻轻的罩住。

13、用手掌的力量，轻轻的压下去，压到底，感觉面团完全压实了再提起。

14、轻轻一推月饼模的两边，就可以轻易脱模了。

15、烤箱200度预热五分钟后，在月饼表面喷一层水，再把月饼放进烤箱。

16、烤五分钟后，拿出刷一层蛋黄水，然后放进去再烤15分钟就好。

贴士：
1、可以先在月饼模里撒些面粉，倒出多余的面粉，这样可以防粘，还可以刷一层油。

2、蛋黄水的配比方法是：一个蛋黄加一勺蛋清。

3、月饼做好后，刚烤出的月饼皮是干的，要放置两天回油后，饼皮才会变软。[LaoYanHuo.com]