特 色:
粗犷主食更养人。[LaoYanHuo.com]
做法
一、面皮做法：将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
贴士：
1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1。
2、也可全部使用玉米面。
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面。
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好。
二、内馅做法：
1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净。
2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分。
3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些。
4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可。
三、菜团子做法：
1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来。
2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可。
贴士：
1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟。
3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎。
4、粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
5、做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。[LaoYanHuo.com]
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