鲜奶油蜜桃派

分量：8寸派一个。
派皮：低筋面粉150克、黄油60克、细砂糖15克、水45克。
派馅：鲜桃350克（去核去皮后）、动物性淡奶油125克、细砂糖60克、玉米淀粉10克、鸡蛋1个、香草精1/2小勺。
酥粒：黄油30克、细砂糖18克、红糖12克、低筋面粉60克。[LaoYanHuo.com]

第一部分：派皮制作
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。

3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。

4、把松弛好的面团擀成薄片。

5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。

第二部分：酥粒制作
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。

7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。

第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。

9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。

10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。

11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。

第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。

13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。

14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。

15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。

贴士：
1、这款派制作的时候并没有使用派盘，而是使用一个八寸的圆形蛋糕模代替了派盘。这也告诉我们，其实在烘焙的时候，并不一定非要使用特定的工具才可以制作特定的西点，很多时候都可以灵活掌握。就如同制作pizza不一定需要pizza盘一样。

2、桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。

3、要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。[LaoYanHuo.com]