孔雀开屏鱼3

二、做法：
1、盘中首先铺入葱、姜丝。

2、放入鱼，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾。

3、点缀小红辣椒。

4、均匀加入蒸鱼豉油。

5、撒少许现磨黑胡椒粉。

6、微波可用蒸锅底部加入1/3水，放入蒸笼，将盘子放入蒸笼内，送入微波炉，按下蒸鱼档即可（中高火，18分钟）。

贴士：
1、切鱼的时候，注意要将鱼骨、鱼刺切段，否则不易造型。

2、蒸鱼豉油中含有盐分，根据个人口味决定是否另外加盐。

3、如果没有食神争霸，可用蒸锅代替，水开后，大火蒸12分钟左右即可。

4、蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择。

5、 在我国，各个地区有各自不同的新年习俗和年菜风格，虽然如今全国的饮食习惯正在一天天趋同，地域间的饮食习惯差异也已经逐渐缩小，但仍旧有很多新年习俗、年菜口味是无法改变的。

6、不过，无论在哪个地方，压轴的鱼是必不可少的，俗话说“无鱼不成席”，我国八大菜系，都离不开鱼，新春佳节，老百姓就更离不开鱼了。“鱼”与“余”同音，年年有余，象征着吉祥，是我国千百年来的情结。

7、这款孔雀开屏鱼最适合做年菜，一是因为有喜庆祥和的意头，二是因为鱼肉经过清蒸之后，不仅保持原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，老少皆宜。此外，造型漂亮的开屏鱼，做起来却非常简单，即使是新手厨娘，也一样可以大展拳脚哦！[LaoYanHuo.com]