孔雀开屏武昌鱼

500克左右武昌鱼一条、大葱一根、生姜一块（约20克）、青椒半个、小红椒5个左右、小葱10根左右、白胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、美极鲜味酱数滴、料酒1茶匙。[LaoYanHuo.com]

1、杀好的武昌鱼清洗干净，去掉肚内黑膜，切记请店家帮忙去腮（杀鱼可请菜市场售鱼者帮忙完成）。

2、从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟。

3、此时准备其他辅料。葱姜且丝，再另外切葱段和姜片。

4、小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段。

5、盘子底部铺上葱姜丝、姜片，也可垫一两个葱段。

6、将切好的武昌鱼放在盘子上，顺一个方向将切好的鱼条摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状。

7、摆上装饰用的青红椒，滴少少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟。

8、鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，倒上蒸鱼豉油，滴几滴美极鲜味酱，撒上小葱末，浇上热油，即可食用啦。

贴士：
1、我买的鱼是一斤的，如果鱼大、锅大、火大，需根据实际情况调整蒸的时间。

2、经过多次试验俺觉得用柿子椒比青尖椒味道要好一些，不过我今天偷懒用了青尖椒。[LaoYanHuo.com]