彩衣蛋羹

2、温开水加进鸡蛋中搅拌均匀。

3、用筛网过滤蛋液至蒸碗中。

4、蒸碗上盖好保鲜膜，置于开水蒸锅中，用中小火蒸10分钟左右。

5、准备好配菜：青椒红椒香肚都切丁，小葱切小粒，玉米焯熟。

6、炒锅内放少许油，油热后将香肚放入炒香。

7、加入青红椒丁翻炒。

8、加少许味极鲜调味。

9、将玉米及香葱加入炒匀关火。

10、蒸好的蛋羹去除保鲜膜，浇上炒好的料汁即可。

贴士：
1、蒸蛋可以用蛋与水的比率1：1也可以1：1。5，喜欢水嫩些的就用后者。

2、蒸蛋最好等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅，蒸的时候用中火或小火即可。

3、蛋液过滤的作用是使蛋羹更细嫩，盖保鲜膜能使蛋液自上而下受热均匀表面光滑。

4、想让蛋羹更有营养，也可用牛奶或鸡汤等替换温水。[LaoYanHuo.com]