红烧螺蛳

2、把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮。

二、做法
1、葱、姜、蒜切末。

2、锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味。

3、放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。

4、辣椒酱炒出香味。

5、放入一大勺蚝油炒香。

6、倒入螺蛳翻炒。

7、倒入紫酱油调味，加入少许水。

8、盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味。

9、开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可（蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味，如果口味相对轻的话其实可以不用加盐）。

10、开大火收汁颜色，装盘即可。

贴士：
1、红烧螺蛳，好吃，但最好现做现吃，不要隔夜吃！像这种高蛋白的菜最好都不要隔夜吃，蛋白质和空气接触久了会氧化生成很复杂的衍化物，这也是推荐吃这种小吃最好自己在家做，外面一是清洗的问题，二是怕会把前一晚的再拿出来卖。

2、螺蛳食用功效味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。[LaoYanHuo.com]