猪肉大葱包

面粉500克、水250克、酵母1又1/2TSP、猪肉250克、大葱150克、生抽1TBS、蚝油1/2TBS、麻油1/2TBS、盐1/2TSP、花椒末、胡椒末（份量：15个）。[LaoYanHuo.com]

最最家常的馅儿。[LaoYanHuo.com]

1、面粉加水和酵母，混合搓成光滑面团。

2、面团温暖处发酵至两倍大。

3、猪肉剁细，大葱切小段。

4、加入生抽、蚝油、麻油、盐、花椒末、胡椒末。

5、拌均匀，并顺着一个方向拌上劲。

6、发酵好的面团，排气，分成50克左右一小剂。

7、把小剂擀成中间厚四周薄的圆皮。

8、放上猪肉大葱馅。

9、一只手窝着，另一只手折摺子，边折边把顶端捏粘起来，同时不让馅露出来。

10、绕着包子的圈折，拇指跟着旋转。一路折到最后一小块面皮处。最后，大拇指再旋一下，将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾，成了一个圈。

11、蒸锅抹油，放入包子坯。盖上锅盖，再发酵20分钟。

12、大火20分钟即可。关火后不揭盖，5分钟后，将盖打开一点点，让它略成倾斜状，2分钟后，开锅趁热取出包子。

贴士：
1、馅里加少量的水，可以让馅更嫩，更多汁。有足够的肉汁让包子皮吸收。也能刚出锅的时候，忍不住趁热吃掉一个，汤汁很多。不幸的是，没有抓拍到。凉一下，汤汁渗到包子皮里了，又是另一个感觉了。

2、我们南方，不如北方面食那么丰富。小时候，也吃包子，不过一般就两种馅，最多的一种就是猪肉大葱的，还有一种是猪肉芽菜的，前者是鲜肉包的，后者是炒熟的肉包的。各有各的味道，总是在两样中换来换去的吃。现在，包子口味慢慢多了起来，还是很最传统的猪肉大葱。这应该也家里包包子最常见的馅儿了。好久没捏包子了，准备做一些出来，放在冰箱里，可以吃上好几天的早餐。[LaoYanHuo.com]