咖喱鸡饭3

鸡大腿2只、土豆1个、胡萝卜2根、洋葱1个、生姜1小块、大葱葱白1段（主要材料如图所示）。
盐、糖、生抽、老抽、大喜大黄金咖喱1盒、椰浆1罐、高汤1杯。
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椰浆，是咖喱菜出彩的点睛之笔。[LaoYanHuo.com]

1、将切块鸡腿肉抓洗至水清，放入大碗中加入生抽、老抽、少许盐、糖腌制；腌鸡的同时，将其它材料准备好：土豆洗净去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块，生姜切末葱切末，洋葱洗净切片备用。

2、煎锅烧热抹上一层薄油，将鸡块排入锅中，中小火煎至肉皮出油，微微焦香金黄，盛出备用。

3、就着锅里煎出的鸡油，将胡萝卜块、土豆块分别下锅煎至表皮焦香盛出；视锅内情况酌情加少许油，将姜末葱末及洋葱碎倒入锅中煸香。

4、将前期处理过的鸡块、胡萝卜块、土豆块回锅，大火翻炒均匀。

5、锅内倒入椰浆1罐、高汤1杯搅匀，中火将锅中材料焖煮至熟软。

6、暂熄火，将大喜大黄金咖喱块掰开放入锅中，充分溶解后，开小火炖煮5分钟左右即可，其间需要用锅铲搅动使其挂汁均匀并避免糊底。

贴士：
1、盛1碗新蒸出来的白米饭，浇上1勺刚出锅的咖喱鸡块，香喷喷的咖喱鸡饭您1碗够不够？

2、“咖哩”一词来源于泰米尔语，就是“把许多香料加在一起煮”的意思。其独特的香味源于小茴香、肉桂、八角、姜黄粉、沙姜粉、芫荽、丁香、豆蒄、郁金粉、香茅等香辛料；辣味则来自红辣椒、黑辣椒、姜、蒜及芥末等。这些迥异不同的香料的汇集在一起，构成各色咖喱料理异彩纷呈的浓郁香味。

3、印度可说是咖喱的鼻祖。咖喱起源于印度，印度人认为，吃咖喱可以消炎、抗老；调味、瘦身、帮助消化。印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创，用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人遮掩羊肉的腥骚味。[LaoYanHuo.com]