彩椒茄丁盅

2、切成小丁。

3、红椒从中间切开，去掉瓤做成盛菜的器皿。

4、彩椒洗净切成小丁。

5、起锅，注入油下入姜碎和辣椒爆香。

6、下入肉馅煸炒至变色。

7、加入酱油糖料酒煸炒均匀。

8、放入茄丁加入盐煸炒均匀。

9、小火煸炒至茄丁软烂。

10、倒入彩椒丁。

11、煸炒均匀，放入鸡精调味。

12、关火，把炒好的茄丁放入红椒盅里即可。

贴士：
1、茄子去皮，口感稍好，但是茄皮不要丢到，晾晒起来，炖肉很好吃哟。

2、孩子挑食不爱吃菜，是让妈妈们最头痛的一件事。其实解决这个问题很简单，孩子都喜欢颜色漂亮的东西，喜欢色彩鲜艳的食品。这道“彩椒茄丁盅”只用了普普通通的茄子，通过彩椒的装扮，就会成为一道色彩斑斓的美味佳肴。彩椒茄丁盅是一道营养丰富，色彩亮丽，深受小朋友欢迎的下饭菜。孩子喜欢，妈妈就一定会很高兴。这道菜也是一道宴客菜。在团圆的晚宴上，这道彩椒茄丁盅会成为一道亮丽的风景。

3、这道菜茄子是主角，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。有清退癌热的作用。[LaoYanHuo.com]