辣焖羊肉

羊肉2斤、白萝卜半根、胡萝卜1根、大蒜5瓣、姜1块、大葱1节、干辣椒20颗、花椒20颗、八角2颗、草果1个（如没有可不放）、香叶3片、桂皮1小块。
料酒1汤匙（15ml）、福临门风味豆豉酱4汤匙（60克）、老抽1汤匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、米醋1茶匙（5ml）、白糖1茶匙（5克）。[LaoYanHuo.com]

1种做法2样儿吃——本人强烈推荐。[LaoYanHuo.com]

1、将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮，切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。

2、将花椒，八角，草果，香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。

3、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将羊肉块放入，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要（此时，烧一壶开水）。

4、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入大蒜，大葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色。

5、放锅中倒入开水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉，换一个锅，汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入料包（步骤2），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。

6、然后放入萝卜块，不要改盖子，继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道，如不够咸，可放一点点盐调味。

贴士：
1、这道辣焖羊肉，可以做为一道普通的肉菜，配米饭或馒头等主食来食用。也可以在做好后，将锅放在电磁炉上用煲汤的火力持续炖煮，按火锅的方式来吃，准备一些自己平时喜欢吃的蔬菜，涮在里面，非常美味。

2、如果当火锅食用，我建议还可以提前浸泡一些红薯粉，泡软后，涮在汤中食用。

3、建议选择羊腿肉，肥肉兼有，煮起来味道很香，口感也软嫩。

4、很多人不喜欢吃羊肉，主要是怕羊肉的膻味，按照这个做法，炖好后的羊肉和汤，没有丝毫的膻味，不妨一试。

5、羊肉有补虚，祛寒，补血和开胃的作用，做这样一锅羊肉，在寒冷的冬天为自己和家人进补下吧，而且口味相当无敌。这是我强烈推荐的一道菜！

6、福临门风味豆豉酱，是这道菜非常重要的调料，不建议省略。如果买不到，用老干妈豆豉酱试试看也可以。[LaoYanHuo.com]