酸辣滑肉汤

2、用盐和胡椒末拌上猪肉片，腌半小时。

3、高汤中加入拍烂的老姜块，大火烧开（图片中的高汤刚倒入锅，是冷的，所以有油花花哈）。

4、瘦肉片两面粘上淀粉。

5、再像擀面片一样地把瘦肉擀开，让淀粉粘紧，把肉片擀薄一些。

6、这些都是擀好的肉片。

7、把肉片一片片放入沸腾的高汤中，继续用大火煮。

8、2分钟后，再加入酱油、醋，用筷子拌一下。

9、再几分钟，肉熟后，如果味道淡再调入适量的盐，关火。

10、烫入香菜段，即可。

贴士：每回回大花花老家浙江常山过年，桌上总是各种肉，但是不太对我的胃。有几个很有地方特色的菜或者小吃是我很喜欢的。比如今天说的这道酸辣滑肉汤。这种汤在常山是很常见很受欢迎的，相反清汤反而少见，饭桌上都是这样的有点糊糊的汤。婆婆用普通话别扭地“翻译”告诉我，叫“活肉汤”，之后，又用问过大花花几次，最终确定为应该叫“滑肉汤”。每每喝着汤，我总有着在吃乐山豆腐脑的感觉。这道汤最关键的一点：肉片当面片擀。[LaoYanHuo.com]