紫薯蛋挞

2、牛奶里加糖搅拌均匀。

3、加入淡奶油搅拌均匀。

4、取四个鸡蛋黄打散。

5、将奶液倒入蛋黄中搅拌均匀。

6、用网筛过滤一下蛋液，挞水就做好了。

二、接下来制作挞皮：
7、取飞饼两张，重叠起来略微放软。

8、将饼皮卷起，松弛10分钟。

9、均匀切成10等份。

10、取两份叠加，按扁。

11、手上蘸少许面粉，将面片放蛋挞模中捏好（边缘要高出挞模一些），放入冰箱冷藏20分钟。

12、放入蒸熟的紫薯块。

13、装入八分满的挞水。

14、烤箱预热220°，中层，烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可。

贴士：
1、挞皮做好后松弛20分钟可以防止烤的时候过分回缩。

2、挞水装入八分满，防止挞水烘烤时会鼓起溢出。[LaoYanHuo.com]