蛋羹方便面

2、投入凉水中。

3、捞出，切段。

4、蛋液打散，倒入1.5倍左右的清水，搅拌均匀。

5、加入少许盐。

6、将方便面放入碗底。

7、用滤网将蛋液慢慢倒入方便面上面。

8、撒上香葱碎或者是方便面蔬菜料包。

9、盖盖子或者保鲜膜。

10、蒸锅烧开水，将碗放入，蒸10分钟，关火，需蒸5分钟出锅即可。

贴士：蛋羹要想蒸的滑嫩，一定记住四个窍门哦：
1、蛋液里面加温开水，凉水出来的不细腻，热水就直接成蛋花汤了。

2、温开水的量是蛋液的1-2倍，水多了，出来的蛋羹更加细嫩，口感幼滑，水少了，则口感扎实。

3、蛋液搅打好，用滤网过筛，可以滤掉起泡，使蛋羹表面光滑，组织细腻。

4、蒸的时候，盖盖子或者是保鲜膜，防止蒸汽滴落，表面不美观。[LaoYanHuo.com]