法式椰香小海绵

6×3.5CM圆形纸模9个。
A：蛋黄3个、糖粉25克、香草精2-3滴。
B：蛋白3个、糖粉40克。
C：椰子粉25克、低筋面粉50克。
D：椰蓉15克。[LaoYanHuo.com]

手指饼干的配方也能做蛋糕——可作为圣诞节美食。[LaoYanHuo.com]

1、3个蛋黄与25克糖粉置于碗中。

2、加入几滴香草精（没有可不加），搅打均匀。

3、蛋白打至粗泡后，分三次加入40克糖粉，打至九分发。

4、取三分之一打发蛋白，加入蛋黄碗中。

5、搅拌均匀。

6、加入剩余的打发蛋白。

7、从下到上翻拌均匀。

8、低筋面粉与椰子粉混合过筛，筛入盆中。

9、同样从下到上翻拌均匀。

10、装入裱花袋中。

11、挤入纸模中，约八分满。

12、表面均匀的撒上椰蓉，烤箱预热，180度，中层，20-25分钟。

贴士：
1、这款小蛋糕属于分蛋海绵，看着很眼熟吧？对啦，这个其实就是手指饼干的配方，只不过加入了椰子粉，和表面装饰的椰丝，这个配方也可以做成蛋糕滴，呵呵！

2、无水无油的清爽小蛋糕，其实是很适合孩子和老人的健康蛋糕，即使多吃，也不会对肠胃造成负担哦！

3、冷却后用小刀沿着纸模边上划一圈即可脱模，可以看到组织很松软也很细腻。[LaoYanHuo.com]