古早味蒸魚

2、再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油一起搅拌均匀。

3、先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟。

4、锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。

5、盘中放葱、姜，再来把鱼身切口处朝下装盘。

6、将腌过的肉丝淋到鱼上面。

7、锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟。

8、用筷子插进鱼身最厚部位，是否容易插入至骨头处，熟之，关火。

9、取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。

贴士：
1、汆烫时间不能过长，下锅泡一下就可以捞起。

2、蒸制时间根据鱼的大小来定。

3、“古早味”指的是从前的味道，是家常的、简单的，是怀旧复古，更是一种自然回归。古早，是怀旧的符号。“古早”这个词在福建闽南地区以及台湾地区用得比较多，而且在看台湾节目时经常可以听到，比如古早味的食物，古早味的店铺，古早味的房子等等。有古早味儿的东西，大多都是让人怀念的，或都是值得让人怀念的事物或东西。[LaoYanHuo.com]